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正值寒冷冬季,气温这么低,相信很多人都想吃上一道热气腾腾的美味。

而且冬季天气也非常的干燥,特别容易让人没有胃口,这个时候你会很需要一道开胃菜。

下面就教大家做一道酸酸辣辣的美味:酸菜鱼,非常的开胃,而且撒上一勺热油,热气腾腾,正好适合寒冷干燥的冬季食用,超爽!


— ❶ —


材料准备

原料:草鱼1条、酸菜400g


调料:香菜、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、花椒、泡椒、料酒一勺、淀粉一勺、食用油、鸡精、食用盐


材料处理:大蒜生姜切片、香葱切葱花、香菜切段、酸菜切条


— ❷ —


鱼肉的处理和腌制

鱼肉的处理和腌制可是个技术活、细致活,鱼肉处理好了,这道美食味道才会更好


具体步骤:


1.将鱼的内脏处理干净


2.将整条鱼切成两半,鱼骨斩断成块,放好备用


3.将鱼肚子上的鱼刺片掉,然后将肉片成鱼片(注意,别太薄了,容易碎)


4.在处理的鱼片上加一勺料酒、一勺淀粉,然后拌匀,腌制一会儿,放好备用


— ❸ —


酸菜鱼的制作

正式开始制作了,作为最为关键的步骤,每个步骤都得瞧仔细了


具体步骤:


1.在锅中加上适量的食用油,加热


2.油热后锅中倒入姜蒜和泡椒,翻炒出香味


3.然后锅中倒入酸菜,炒一会


4.倒入鱼骨头,炒一会后倒入适量的热水或者高汤,盖上锅盖煮上五分钟


5.继续放入鱼片,断生即可


6.放适量的盐和鸡精,出锅,装碗


7.撒上香葱、白芝麻


— ❹ —


热油补料

在做好的酸菜鱼上撒上热滚滚的特制调料油,让这道菜的味道更美味


具体步骤:


1.锅中加入适量的油,加热


2.七成油温下锅中放入花椒、干辣椒,油炸一下立刻关火


3.将热油直接倒入做好的酸菜鱼中,然后表面加上香菜,这样就可以开吃了

好了,一道热腾腾的酸菜鱼就做好了,你也赶紧来试着做一做吧!


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