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卤猪腿骨

冬季心情 精华 发表于2015-09-21 21:07:45

      猪腿骨上的键子肉,一块一块,卤好之后蘸着酱汁,既好吃又美味。

      原料:猪腿骨500克        葱白1段       姜4克       大料2个        花椒粒10粒左右         丁香5粒        桂皮1段         山楂片3片         生抽10克          老抽20克          冰糖2粒        料酒10克         盐7克

     步骤:

1、原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净)、冰糖、葱白、姜、山楂、花椒粒,丁香、桂皮、大料。

2、猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段。

3、加各种调料。

4、加入生抽、老抽、料酒。

5、水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟。

6、时间到,关火,待高压锅降压降温后,取出猪腿骨。

7、用手撕成小块盛盘中,做酱汁:生抽、蒜末、香油调成。

小提示:根据自己的喜欢,设定高压锅的卤制时间,时间越长,猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。


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