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本款蛋糕采用分蛋打发蛋液,无油无水,外皮香脆可口,内部松软有弹性。本次蛋糕用料可制作10个大杯、12个中杯、14个小杯蛋糕。

 


用料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖70克、白芝麻10克


做法


1、将蛋清、蛋黄分离,分别打入无油无水的容器里。


2、蛋白分2-3次加入白糖,打发至硬性发泡


3、分二次(或逐个)将蛋黄加入蛋白糊里。


4、快速打至蛋液融合。


5筛入面粉,翻拌均匀。


6拌好的蛋糕糊不要过度搅拌,以免起筋。


7、预热烤箱,烤盘里放上纸杯。


8将蛋糕糊装入纸杯,约8分满


9表面撒上芝麻。


      10放入预热好的烤箱,130度,上下火,中下层,烤30分钟。


11出炉,晾凉,即可食用。


12、成品图欣赏。

 

 

小贴士

1、烤制所需时间、温度要根据自家烤箱定。 

2、搅拌低筋面粉的手法是翻拌,千万别打圈,会消泡。




发表于2017-04-19 08:48:26

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