一起分享私家菜——梅菜扣肉

标签: 热菜  菁厨乐园 菁厨乐园 发表于2010-11-19 17:35

菜谱物语——梅菜扣肉

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公和朋友都特别喜欢这道菜,这不上周末又想吃了,还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢?没办法,谁叫俺这道私家菜肥而不腻,梅菜又浓郁芳香呢!这道菜N年以前就拍过照片了,出于照片拍的比较朴素,也没有步骤,所以迟迟未传上来和大家分享。好了,不多说了,马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
梅菜扣肉的做法
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食材明细

  • 五花猪肉适量
  • 梅菜、适量
  • 高汤(骨头汤适量
  • 高汤、 适量
  • 耗油、 适量
  • 八角。 适量
  • 姜片、 适量
  • 水淀粉 适量
  • 蒜末、 适量
  • 耗油 适量
  • 精盐、 适量
  • 白糖、 适量
  • 老抽、 适量
  • 鸡精。 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 梅菜扣肉的做法第1步
    1.  梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
  • 梅菜扣肉的做法第2步
    2.  锅里加入姜片、八角、清水煮开。
  • 梅菜扣肉的做法第3步
    3.  把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
  • 梅菜扣肉的做法第4步
    4.  调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 梅菜扣肉的做法第5步
    5.  热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。
  • 梅菜扣肉的做法第6步
    6.  然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
  • 梅菜扣肉的做法第7步
    7.  取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。
  • 梅菜扣肉的做法第8步
    8.  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
  • 梅菜扣肉的做法第9步
    9.  洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。
  • 梅菜扣肉的做法第10步
    10.  再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 梅菜扣肉的做法第11步
    11.  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 梅菜扣肉的做法第12步
    12.  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
  • 梅菜扣肉的做法第13步
    13.  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 梅菜扣肉的做法第14步
    14.  然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。
  • 梅菜扣肉的做法第15步
    15.  取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
  • 梅菜扣肉的做法第16步
    16.  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 梅菜扣肉的做法第17步
    17.  待汤汁烧沸有一点点浓稠。
  • 梅菜扣肉的做法第18步
    18.  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

梅菜扣肉做法小贴士

特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

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    http://home.meishichina.com/recipe-12200.html
    一起分享私家菜——梅菜扣肉

    菁厨乐园的原创菜谱,原料:五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角、高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

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    • 祥云1号
      1#   回复 祥云1号 2014-06-29 04:23
      好吃、香!
    • 小白他爸
      2#   回复 小白他爸 2014-06-28 21:17
      怎样老是蒸起来很硬
    • 路易威灯
      3#   回复 路易威灯 2014-05-29 03:18
    • AngelaHuang-
      4#   回复 AngelaHuang- 2014-05-26 01:39
      真的是好乱啊…
    • HBBCS
      5#   回复 HBBCS 2014-05-22 20:30
      我做的
    • 缘之情
      6#   回复 缘之情 2014-05-10 11:20
      想不想吃想吃就不要乱说,做法有好多,比如豆角丝
    • 真诚交流,请勿重复发表无意义的评论
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