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【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法

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中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭,辛苦忙碌了一年,大家聚在一起吃吃喝喝,其乐融融。  
    继续奉上我的第二道菜:喜气洋洋----红红火火羊肉煲,小红椒代表红红火火,一团喜气;羊取自“洋”谐音,祝福大家喜气洋洋过大年,来年的日子更加红红火火!

食材明细

【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤

  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:1
    1
    材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:2
    2
    将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:3
    3
    取出控水,冷水入锅焯水。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:4
    4
    再用流动的水冲净浮沫。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:5
    5
    将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:6
    6
    开盖后取出各式香料。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:7
    7
    将羊肉捞起。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:8
    8
    羊肉原汤备用。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:9
    9
    炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:10
    10
    加入排骨酱翻炒。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:11
    11
    将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:12
    12
    放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。
  • 【总决赛】喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法步骤:13
    13
    焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。

2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
使用的厨具:电压力锅、炒锅

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