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喜气洋洋----红红火火羊肉煲

喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法

3张图片

“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”

食材明细

主料

羊肉一斤半

辅料

葱 4根
姜一大块
八角 3个
桂皮一片
花椒 10克
小红椒 20克
桔子皮 2片
香叶 2片
草果 1个

配料

料酒适量
白糖适量
排骨酱 适量
盐适量
油适量
红枣 8颗
酱油适量

中辣口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉煲的做法步骤

1
材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3
取出控水，冷水入锅焯水。
4
再用流动的水冲净浮沫。
5
将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6
开盖后取出各式香料。
7
将羊肉捞起。
8
羊肉原汤备用。
9
炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10
加入排骨酱翻炒。
11
将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12
放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13
焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

来自美食天下家有桐宝的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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