【总决赛】团团圆圆----四喜丸子

标签: 秋季菜谱  春季菜谱  kiss战女 kiss战女 发表于2011-01-02 17:49

菜谱物语——四喜丸子

“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。   据传,四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。科考结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之下,叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称许。又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
四喜丸子的做法
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食材明细

  • 葱姜 适量
  • 水淀粉 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 大料 适量
  • 适量
  • 花椒 适量

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  • 四喜丸子的做法第1步
    1.  材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
  • 四喜丸子的做法第2步
    2.  肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
  • 四喜丸子的做法第3步
    3.  将肉馅团成丸子。
  • 四喜丸子的做法第4步
    4.  油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
  • 四喜丸子的做法第5步
    5.  汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
  • 四喜丸子的做法第6步
    6.  锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
  • 四喜丸子的做法第7步
    7.  锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
  • 四喜丸子的做法第8步
    8.  锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
  • 四喜丸子的做法第9步
    9.  汤汁浇在丸子上即可。
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    http://home.meishichina.com/recipe-15533.html
    【总决赛】团团圆圆----四喜丸子

    kiss战女的原创菜谱,原料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽、料酒、生抽、大料、盐、水淀粉、花椒、葱姜末、葱姜片。

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    • 1#   回复 2013-10-23 19:57
      好,太好了!
    • 2#   回复 2013-08-05 09:38
      哈达子直流
    • 静水流深(老范)
      3#   回复 静水流深(老范) 2013-06-13 10:48
      口水都出来了
    • choupeidong
      4#   回复 choupeidong 2013-04-03 09:17
      什么叫十字刀?
    • 爱上你的吻
      5#   回复 爱上你的吻 2013-03-17 20:26
      很漂亮
    • 灵草
      6#   回复 灵草 2013-01-20 22:12
      好喜欢那个绿菜呀,一点红好可爱
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