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回忆三十年前----自制蛋饺的做法

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记得小时候逢年过节时,都吃上妈妈做的蛋饺,用蛋饺做的三鲜粉丝汤呢。而今30年后,除了过节,平时俺也还会做做蛋饺。感觉味道依然很好哦。由于肉糜包在蛋皮内,一直保持鲜嫩的滋味,营养不流失啊。还记得妈妈用猪油做呢,那时候菜油很紧张,凭票购买,年轻人可能感觉很奇怪吧。

食材明细

回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤

  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入碗中。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:3
    3
    姜、葱洗净、切末。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:4
    4
    肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐,按顺时针搅拌肉糜,使肉糜上筋。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:5
    5
    在蛋液中,放入油后打匀。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:6
    6
    取一个做蛋饺的小勺,小火烧热后,用筷子蘸几点油于小勺,热后,放入一调羹蛋液,左手转动小勺,成一张圆蛋皮。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:7
    7
    然后,放上肉糜。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:8
    8
    慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:9
    9
    用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起,再翻个面。
  • 回忆三十年前----自制蛋饺的做法步骤:10
    10
    很快一盘蛋饺包好,上锅蒸15-20分钟,取出放上香菜叶上桌。

小窍门

1.蛋液内可放点油,方便做蛋皮。

2.小勺热后放几滴油,要转动小勺(也可用白油)。

3.要开小火,温度太高时,将小勺离开。
使用的厨具:平底锅

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