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自制米酒

标签: 自制食材  饮品 
芷菲 芷菲 发表于2011-03-11 17:03
米酒的做法
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食材明细

  • 酒曲 1袋
  • 凉开水 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 米酒的做法第1步
    1.  制作米酒的材料。
  • 米酒的做法第2步
    2.  将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,
  • 米酒的做法第3步
    3.  电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。
  • 米酒的做法第4步
    4.  然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时),
  • 米酒的做法第5步
    5.  把纱布拉起了遮盖在米上,四周包严实把米包住。
  • 米酒的做法第6步
    6.  电饭煲调到煮饭档位即可。
  • 米酒的做法第7步
    7.  将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。
  • 米酒的做法第8步
    8.  容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
  • 米酒的做法第9步
    9.  用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。)
  • 米酒的做法第10步
    10.  蒸好的米饭打开锅盖。
  • 米酒的做法第11步
    11.  出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生,克在饭上洒少量水再蒸一下。
  • 米酒的做法第12步
    12.  先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
  • 米酒的做法第13步
    13.  将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
  • 米酒的做法第14步
    14.  并把糯米饭搅拌均匀。
  • 米酒的做法第15步
    15.  再在饭的中央挖一个圆孔。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)
  • 米酒的做法第16步
    16.  把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时)。
  • 米酒的做法第17步
    17.  发酵好的米酒。
  • 米酒的做法第18步
    18.  可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。
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热门食材

http://home.meishichina.com/recipe-18908.html
自制米酒

芷菲的原创菜谱,原料:糯米、酒曲、凉开水。

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  • 芷菲
    1#   回复 芷菲 2013-09-17 18:36
    Monster﹌○﹋: 霉了能吃吗
    不要吃了
  • Monster﹌○﹋
    2#   回复 Monster﹌○﹋ 2013-09-15 14:34
    霉了能吃吗
  • 芷菲
    3#   回复 芷菲 2013-08-10 12:59
    Sharon-樰伦: 我做出来生霉了,没有酒味。不知道怎么回事,感觉消毒措施做的好着呀!伤心……5555555555555……
    酒曲过没过保质期,生霉了是不是器具没处理干净
  • Sharon-樰伦
    4#   回复 Sharon-樰伦 2013-08-08 06:53
    我做出来生霉了,没有酒味。不知道怎么回事,感觉消毒措施做的好着呀!伤心……5555555555555……
  • 5#   回复 2013-06-28 14:04
    蒸的时候,电饭锅底要放水吗
  • 芷菲
    6#   回复 芷菲 2013-06-08 08:38
    糖小妞儿: 嗯嗯,谢谢亲啦,天热了,我也试试
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