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南瓜戚风蛋糕的做法

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食材明细

  • 鸡蛋黄 4个
  • 玉米油 35克
  • 牛奶 40克
  • 低筋面粉 45克
  • 细砂糖(蛋黄糊) 20克
  • 南瓜泥 60克
  • 鸡蛋清 4个
  • 细砂糖(打发蛋白用) 45克
  • 食用盐 1g
  • 柠檬汁 1小勺

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量好所需材料,备用;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    60克熟南瓜在碗中搅碎,加入A材料中的玉米油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉并搅拌均匀;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入4个蛋黄;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成均匀的蛋黄糊,放着备用;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器搅打,分两次加入细砂糖,打发至干性发泡状态即可;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中,搅拌均匀;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入蛋糕模具中,抹平,轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡;
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层,上下火烘烤45分钟,表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出,无粘物即可!
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模!

小窍门

1、南瓜泥可过筛一遍,使口感更加细腻;
2、蛋白一定要打发到位,建议打发时间10分钟左右;
3、蛋糕糊倒入模具之后,可震一下震出气泡,也可借助一根筷子帮助消泡;
使用的厨具:电烤箱

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