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油焖春笋的做法

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大约一年只这短短一季的笋才够鲜嫩,所以春笋总是给人很矜持雅致的印象~即使和油腻的五花肉红烧出极为过瘾的笋烧肉,笋的清香也是清冽的。春笋有很多吃法,最经典的自然是腌笃鲜和油焖春笋。北方人口重~~所以喜欢油焖的春笋

食材明细

油焖春笋的做法步骤

  • 油焖春笋的做法步骤:1
    1
    准备好原材料:春笋500克,糖2勺,酱油1勺,黄酒1勺,高汤2勺。
  • 油焖春笋的做法步骤:2
    2
    春笋去笋皮,切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出,浸泡冷水10分钟,可以去涩味,然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩,省略此步骤也无妨。
  • 油焖春笋的做法步骤:3
    3
    锅中倒入足量油可以完全没过春笋,待烧到7成热后放入春笋以中火不断翻炒,既要把水分炒出,又不要炒干、糊。
  • 油焖春笋的做法步骤:4
    4
    水分煸出后,控出多余的油,只留少许底油,并倒入酱油、糖、黄酒和鲜汤。盖上锅盖以小火们15分钟后大火收汁即可。

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