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温州松糕

温州松糕的做法

4张图片

“小时候每到过年，温州人家家户户都会去加工点去打年糕、蒸松糕，一般分红糖和白糖的，记忆里的松糕就是这样软软糯糯，一口咬下去还夹杂着一块咸肉，那个香呀！现在温州市场上天天都有的卖了，过年也少了这个习俗，那个想家的时候我也会自己做块松糕吃吃，那是家乡的味道，小时候的味道。”

食材明细

主料

大米粉 100g
糯米粉 60g
水 85g
细砂糖 40g

辅料

咸肥肉 30g
黑芝麻 适量

甜香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

温州松糕的做法步骤

1
咸肉先切成小粒，我是两天前现腌的。
2
将糯米粉、粘米粉、白糖混合。
3
一边倒水一边用筷子搅，之后用手抓匀成粗颗粒。
4
将粗颗粒放到筛网里按压，直接筛到6寸的蛋糕模里（磨具里刷层食用油），当然你有精力可多筛几次更细腻。
5
筛到一半摆几块咸肉。
6
再继续筛到90%的时候，再摆一层咸肉。
7
继续筛完，拿起震几下，不要去按压。
8
撒点黑芝麻，你也可以放红枣、葡萄干。
9
放入蒸锅或蒸箱中大火25分钟。
10
取出脱模。
11
切块分享吧！温州松糕的精髓就在于咸肉，趁热吃更美味哦！

小窍门

筛好的粉千万别去按压。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：蒸锅

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