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【川菜】椒香鱼

【川菜】椒香鱼的做法

3张图片

“肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可。”

食材明细

主料

鱼一条

辅料

鲜花椒 30克
蒜 20克
姜 10克
葱 10克
青辣椒 10克
干辣椒 5克
盐 5克
生抽 10克
黄酒 5克
白糖 3克
醋 5克
鸡精 5克
油 40克

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒香鱼的做法步骤

1
鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
2
锅加油烧热，放入鱼煎。
3
一面煎黄后翻面继续油煎。
4
鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
5
加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水。
6
加入醋，白糖，和老抽。
7
加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。

小窍门

1、鱼身上打花刀更能入味。
2、加糖能提鲜，不要放多，吃不甜味即可。
3、煮的时间可以稍久些。

来自美食天下 XW香水百合的作品

使用的厨具：炒锅

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