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外脆里鲜嫩的醉排骨的做法

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醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

食材明细

醉排骨的做法步骤

  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:1
    1
    排骨切成小块,用清水泡至1小时。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:2
    2
    马蹄洗净去皮。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:3
    3
    葱蒜切碎备用。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:4
    4
    排骨和马蹄搅拌均匀。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋拌均。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:6
    6
    加入生分。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:7
    7
    用手将排骨搅拌上糊。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:8
    8
    锅中放油烧至6成热。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:9
    9
    将上糊的排骨一一下入锅中。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:10
    10
    葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:11
    11
    将排骨炸至金黄熟透。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤:12
    12
    捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小窍门

排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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