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【福州家常菜】十香醉排骨

【福州家常菜】十香醉排骨的做法

1张图片

“十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”

食材明细

主料

猪小排 一斤

辅料

土豆 6个

配料

料酒适量
糖适量
醋适量
盐适量
葱头适量
蒜头适量
蛋适量
地瓜粉 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

十香醉排骨的做法步骤

1
猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2
小土豆6个，去皮，切块
3
在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4
放入土豆一起抓均
5
锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
6
找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7
小排土豆炸好捞起，沥干油
8
略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。

小窍门

1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。

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使用的厨具：炒锅

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