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【闽菜】十香醉排骨

【闽菜】十香醉排骨的做法

4张图片

“闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！”

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

葱 3克
姜 5克
蒜 4克

配料

白糖 40克
香醋 30克
料酒 20克
生抽 20克
香油 10克
盐 8克
味精 2克
淀粉 10克
花生油 500克（实耗80克）

酸甜口味
腌工艺
一小时耗时
普通难度

十香醉排骨的做法步骤

1
将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。
2
加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
3
锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
4
炸至微微上色。
5
捞出沥干油。
6
盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
7
倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8
葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9
锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
10
倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
11
放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
12
装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！

小窍门

炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。

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