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卡仕达冰淇淋的做法

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上了一天的班,回到家做完饭,再吃完,一坐下来就犯困,明明才7点多就困得一点精神没有了直想睡觉,我家某人一再说你要运动运动了,一直懒得动,今总算动起来了,一口气跳绳400个,中间可以停下来,勉勉强强跳到400个就实在动不了啦!手已经没有了控制绳的感觉了,出了一身的汗,别说汗一出真感觉整个人精神起来了,嗯,坚持、坚持、坚持、做运动!
现在这天一热就忍不住想雪糕、冰棒、冰淇淋之类的,以前嘛,就我自己吃吃也还好,现在我一吃我家小朋友也要吃,又不想让他吃太多,弄的我这当妈的也吃不成了,都说有了孩子后会因孩子改变,还真是有道理,好在现在冰淇淋也可以自己在家做了,健康卫生,也蛮简单,备上一些在冰箱热的时候来一点,吃的孩子也是不得了开心,当然也满足一下我自己啦。

食材明细

卡仕达冰淇淋的做法步骤

  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料,牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋敲开,取出蛋黄,加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:3
    3
    将牛奶倒入锅中开小火加热,加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热,关火备用。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:4
    4
    将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:5
    5
    将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里,一定要边倒边搅拌,不要一次倒太多,防止把蛋黄烫熟。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:6
    6
    再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄,可以用过滤网过滤掉。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:7
    7
    将搅拌均匀的牛奶蛋黄,再次倒入锅中,并以小火边煮边搅拌,当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿,再开火搅拌,再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿,一直这样重复。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:8
    8
    直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段,就表示已经制作完成。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:9
    9
    立刻将锅子,放进装有冰水的锅子里,不停的搅拌降温(刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌,防止形成结块。冰水:冬天自来水管里流出的水就可以了,夏天可以在水里加一些冰块)
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:10
    10
    将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:11
    11
    将冷却以后的蛋奶糊,倒入打发好的奶油中搅拌均匀,冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机,将冰淇液直接放冰箱冷冻,每隔2-3个小时拿出来搅拌一下,让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些,不会有太多的冰渣。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:12
    12
    取出提前冷冻好的冰淇淋桶。(冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜)
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:13
    13
    将冰淇淋液倒入冰淇淋桶,迅速放入搅拌头,开始搅拌(到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌,因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固,会影响搅拌,如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固,可以用软铲子刮一下周围,再放入搅拌头搅拌)
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:14
    14
    搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可,大约需要10到15分钟。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:15
    15
    搅拌好后取出搅拌杆。
  • 卡仕达冰淇淋的做法步骤:16
    16
    挖出搅拌好的冰淇淋即可食用,也可以冷冻起来随吃随取。

小窍门

1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮,这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机,的第11步的时候,也就是混合好卡仕达冰淇液以后,将冰淇液直接放冰箱冷冻,每隔2-3个小时拿出来搅拌一下,让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些,不会有太多的冰渣。
使用的厨具:煮锅

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