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肉丝炒面的做法

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今天上一道【肉丝炒面】。方法和文怡学的,用料用量略有区别,但是味道却很棒。

食材明细

肉丝炒面的做法步骤

  • 肉丝炒面的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 肉丝炒面的做法步骤:2
    2
    干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
  • 肉丝炒面的做法步骤:3
    3
    猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上。
  • 肉丝炒面的做法步骤:4
    4
    将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
  • 肉丝炒面的做法步骤:5
    5
    水开后煮面。
  • 肉丝炒面的做法步骤:6
    6
    煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)
  • 肉丝炒面的做法步骤:7
    7
    沥干水份的面放入容器中。
  • 肉丝炒面的做法步骤:8
    8
    加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
  • 肉丝炒面的做法步骤:9
    9
    锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
  • 肉丝炒面的做法步骤:10
    10
    面条煎熟盛出备用。
  • 肉丝炒面的做法步骤:11
    11
    锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒。
  • 肉丝炒面的做法步骤:12
    12
    倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)
  • 肉丝炒面的做法步骤:13
    13
    放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
  • 肉丝炒面的做法步骤:14
    14
    炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
  • 肉丝炒面的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

这个炒面很好吃,嚼着独头蒜,越吃越香,别忘了配一碗清淡的汤。

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