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猪皮冻

狼之舞 狼之舞 发表于2012-01-10 17:54

菜谱物语——猪皮冻

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻... ...做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美啊。
猪皮冻的做法
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食材明细

  • 八角 适量
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 酱油 适量
  • 精盐 适量
  • 香叶 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 猪皮冻的做法第1步
    1.  生猪皮,洗净,切长段。
  • 猪皮冻的做法第2步
    2.  把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
  • 猪皮冻的做法第3步
    3.  把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
  • 猪皮冻的做法第4步
    4.  用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
  • 猪皮冻的做法第5步
    5.  把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
  • 猪皮冻的做法第6步
    6.  锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
  • 猪皮冻的做法第7步
    7.  水开后捞出猪皮。
  • 猪皮冻的做法第8步
    8.  把准备用的调料用纱布包好。
  • 猪皮冻的做法第9步
    9.  锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
  • 猪皮冻的做法第10步
    10.  等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
  • 猪皮冻的做法第11步
    11.  吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
  • 猪皮冻的做法第12步
    12.  倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
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热门食材

   查看全部 照片报告  (共9条)

http://home.meishichina.com/recipe-48694.html
猪皮冻

狼之舞的原创菜谱,原料:猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

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  • lzj020626
    1#   回复 lzj020626 2014-01-04 21:00
    就是不晓得剩多少水份
  • GraiceWei4u
    2#   回复 GraiceWei4u 2014-01-02 22:50
    正在做。。表示超市买肉囤积了好多猪皮。。
  • meiccj_23
    3#   回复 meiccj_23 2013-08-29 14:44
    我咋做出来的有腥臭味?倒掉了!如何去味呢,做这个菜的关键在哪?要注意什么?
  • 梦醒泪在飞
    4#   回复 梦醒泪在飞 2013-06-11 18:25
    夏天做不知道行不
  • 润润runrun
    5#   回复 润润runrun 2013-05-21 14:30
    哇咔咔!成功了!很好。
  • 润润runrun
    6#   回复 润润runrun 2013-05-20 21:29
    今天晚上做了,还不知道会不会成功。
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