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香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法

  3张图片

  营养美味的牛奶炖蛋,相信大家都不会陌生,但要做出香滑细腻、入口即化的口感,那还需要掌握一些小的技巧,今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗?也许你比我做得更好呢。

食材明细

  • 鸡蛋 1个
  • 纯牛奶 1盒250ml
  • 幼沙糖 2勺

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤

  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋去壳待用。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入碗中待用。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:3
    3
    加2勺糖入碗中,最好是幼沙糖容易溶解。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:5
    5
    然后将蛋液倒入筛网过滤。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:6
    6
    反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:7
    7
    将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:8
    8
    然后倒入筛网中过滤,反复1-2次。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:9
    9
    液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:10
    10
    静待3-5分钟,让两种液体溶合。
  • 香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤:11
    11
    锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

小窍门

【经验分享】

1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀

      的效果,影响视觉,但不影响口感。

2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净。

3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行

      把握。

4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

5.如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋。

6. 可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。

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