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遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法

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  以前曾做过这款牛奶炖蛋,菜谱点击高达六十多万,可总觉得PP没拍好,索性再拍一次。
  这次的牛奶炖蛋可以说原来的升级版,特地加了芒果和蜂蜜杏仁,还做了漂亮的造型。
  浓郁的蛋奶香与果香相互交融,甜而不腻、浓香丝滑,无论从外观或是味道都更胜一筹。

  牛奶炖蛋,又称鸡蛋羹,香甜可口、人见人爱的甜品。
  牛奶炖蛋,奶香和蛋香混成一气,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来却是满满的幸福。
  牛奶炖蛋,具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效,也易消化,适合一家老少齐分享。

  要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难,其实只要遵循以下个小秘决,连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
  1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
  2、蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
  3、250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个),用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感,适当将牛奶减少。

食材明细

主料
辅料
  • 芒果 1个
  • 蜂蜜杏仁 10粒
配料

牛奶炖蛋的做法步骤

  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:1
    1
    土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:3
    3
    加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:4
    4
    打匀的蛋液用筛网过滤1次。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:5
    5
    将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:6
    6
    然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:7
    7
    碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:8
    8
    芒果丁、杏仁备好。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:9
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    锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。 
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:10
    10
    大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
  • 遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋的做法步骤:11
    11
    将芒果丁、杏仁摆好。

小窍门

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。

2、最好用佳能的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。

3、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

5、夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品
使用的厨具:蒸锅
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