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红豆糕

augenblick augenblick 发表于2012-05-30 21:08

菜谱物语——红豆糕

以前做过几次糯米的点心,好吃是好吃,但是做完之后盘子上手上板子上都粘的不行,清理起来超费劲的。所以,虽然老公很喜欢吃,,但我还是不怎么愿意做。 最近在网上学到了一招,就是先将干糯米粉蒸熟,增加其吸水性,之后再加澄粉。今天一试,果然不粘。做出来的红豆糕味道很好,老公说,很有点上海条头糕的感觉。下次做一个包馅的,肯定更好吃。
红豆糕的做法
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食材明细

  • 清水 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 红豆糕的做法第1步
    1.  将干糯米粉放到容器内,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸30分钟。
  • 红豆糕的做法第2步
    2.  红豆清洗干净,放入电压力锅,加入清水,没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮,煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。
  • 红豆糕的做法第3步
    3.  开锅后,红豆已经软烂,并且锅中无水。
  • 红豆糕的做法第4步
    4.  将晾凉的红豆放入搅拌机,并加入适量的凉开水。
  • 红豆糕的做法第5步
    5.  红豆沙搅拌至图中的状态即可。
  • 红豆糕的做法第6步
    6.  用小火将豆沙熬成浓稠状。
  • 红豆糕的做法第7步
    7.  蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起,揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。
  • 红豆糕的做法第8步
    8.  用模具压出形状,放入抹了油的盘子中。
  • 红豆糕的做法第9步
    9.  冷水上锅蒸15分钟即可。

红豆糕做法小贴士

1、蒸糯米粉时,要在容器上盖保鲜膜,以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。

2、煮豆子的时候,糖的量要稍微多放一点,因为后面还要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了,也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。

3、熬豆沙的时候不要熬太干,否则后面无法揉成团。如果太干了,可以在揉面团时再加水稀释。

4、如果使用成品豆沙,注意含水量和甜度,酌量添加水和白糖。

5、此方法也适用于绿豆。



注:因为我用的是已经做好的豆沙,所以步骤中的豆沙制作照片是以前拍的。在这里贴出来是为了让大家完整的了解详细过程。

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热门食材

照片报告  (共1条)

http://home.meishichina.com/recipe-68208.html
红豆糕

augenblick的原创菜谱,原料:糯米粉、澄粉、红豆、清水、白糖、食用油。

发表评论 只有会员才能发表评论 我来说几句

  • hepingge和平鸽
    1#   回复 hepingge和平鸽 2013-05-29 17:31
    看起来很好吃啊
  • 嘉儿一诺
    2#   回复 嘉儿一诺 2013-04-05 00:21
    喜欢
    来自: 手机版
  • lizhuci@163.com
    3#   回复 lizhuci@163.com 2012-12-10 09:50
    形状漂亮
  • 绵绵宝宝
    4#   回复 绵绵宝宝 2012-11-25 04:08
    如果使用料理机打碎的话,那么不用高压锅煮也可以吧?只要煮熟煮软就可以直接放料理机了
  • 雅雅雅ya
    5#   回复 雅雅雅ya 2012-10-03 22:59
    做了几次都很好吃!谢谢
  • augenblick
    6#   回复 augenblick 2012-06-15 11:43
    张炎妈妈: 这个不错,明天做给小宝吃
    我有改良版的红豆糕了,这个比较硬,改良的软乎了很多,你可以去看看。
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