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冰皮月饼

芷菲 菜谱   日志   话题 发表于2010-09-15
冰皮月饼的做法

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冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。
主料
辅料
厨具
  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    先倒入炼乳
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    然后加入牛奶搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    再加入色拉油搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    再加入糖粉搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    再加入澄粉搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    再加入粘米粉搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    最后加入糯米粉
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    蒸好的粉糊
  • 冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可
  • 冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    手上淋油揉匀冰皮备用
  • 冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克
  • 冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼
  • 冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
  • 冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    就像包包子一样包好
  • 冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
  • 冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
  • 冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具
  • 冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    换个模具再做
  • 冰皮月饼的做法步骤:21
    21
    所有的都做好
  • 冰皮月饼的做法步骤:22
    22
    装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

小窍门:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
热门食材:

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