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猪仔包的做法

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我问我家LD,英文叫什么包好,他笑眯眯地说:那就叫Pig in a blanket. 无独有偶,南方人也喜欢称它为猪仔包,就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别,但同样是人类,总有相似和相通之处。

食材明细

猪仔包的做法步骤

  • 猪仔包的做法步骤:1
    1
    热狗5根。
  • 猪仔包的做法步骤:2
    2
    高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
  • 猪仔包的做法步骤:3
    3
    搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
  • 猪仔包的做法步骤:4
    4
    搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。
  • 猪仔包的做法步骤:5
    5
    烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:6
    6
    发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。
  • 猪仔包的做法步骤:7
    7
    取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:8
    8
    将面团成为5等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。
  • 猪仔包的做法步骤:9
    9
    将小面团擀成长舌状,卷入热狗,收口向下。
  • 猪仔包的做法步骤:10
    10
    放入不粘烤盘,涂上蛋液,撒上芝麻,再醒15-20分钟,然后放入预热的烤箱,用下火烤250-300F,20分钟左右。(大家要根据自己烤箱的情况来调时间和温度,实在无把握的,先不要太高温,宁愿烤长些时间)。

小窍门

烤包子时为防包子表面和底部太硬,在放包子烤盘的下格放个大烤盘,盘内装一杯水左右,这样包子烤起来就不会发硬了。
使用的厨具:电烤箱

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