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煎炸类

hndhkhb,创建于2012-5-8
炸茄盒――先说茄子,切成2―2.5毫米隔一刀一连刀的薄片(太薄不成型,而太厚又影响口感,不易调味!),细长的茄子最好,如果是粗茄子,那也没关系,只要中间切开再切就可以了。 然后说馅儿,葱姜提鲜,必不可少,馅儿成泥好包,成沙好吃。再一个是味极鲜调味或最好盐味极鲜一起来调味――这样不腻,但不管怎样,不能加水,而且,口味儿是下饭菜的口味儿(或包子馅儿的口味)。 一个茄盒相当于一个水饺。 说到炸类菜,不能不说到炸里脊,我做炸里脊那是一绝——1 切的时候顶丝切,2 加一点点水,一个是增嫩,再一个是调味均匀;3 炸的时候先是五成油温炸至定型马上捞出,再七成油温冲炸至外酥里嫩。(2018 09 06晚上,我做了炸里脊,里面加了孜然和辣椒面,还有少许的葱花,加了鸡蛋清和油,非常的好吃!
  • 炸元宵

    灵泠

    原料:汤圆、芝麻。

  • 油炸酥皮冰淇淋

    Qiuyue0815

    原料:酥皮冰淇淋、食用油。

  • 三鲜焖子

    千门封竹

    原料:焖子、虾仁、鱿鱼、假鲍鱼、木耳、胡萝卜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、白醋、十三香、淀粉、芝麻酱。

    烟台焖子出名,其实是夸大其词了,是老王卖瓜自卖自夸――因为,特别好吃的那种感觉――香香酥酥脆脆嫩嫩的感觉都随着金钱至上一切向钱看的趋势烟消云散了,吃的只剩下了麻汁蒜辣味!而且还不只是如此,有的是提前给你拌好了,有的是给你没有炒透半凉不热的――一边是每况愈下的焖子,一边是自吹自擂的烟台人。 不过,楼主的这种做法,也是饭店里的做法却很好吃,而且还很快――其实就是炸的方法出香脆,加入海鲜解其柴。

  • 海鲜焖子

    祯祯宝贝

    原料:姜、鱿鱼、黄瓜、鲜虾、蒜、葱、香菇、焖子、胡萝卜、芝麻酱、味精、蚝油、糖、盐、水淀粉、玉米油、一品鲜酱油。

  • 三鲜锅巴(剩米饭的妙用)

    安然ar

    原料:米饭、虾仁、玉兰片、青豌豆、水发木耳、芹菜、红甜椒。

  • 炸酥豆

    温晓情

    原料:干黄豆、油、盐。

  • 西红柿的另类吃法----软炸西红柿

    水水凉凉

    原料:西红柿、鸡蛋、淀粉、糖。

  • 【鲁菜】—炸菠菜脯

    浓咖啡淡心情

    原料:菠菜、猪肉馅、海米、鲜香菇、蛋清、油豆皮、香油、盐、鸡精、黄酒、葱末、干淀粉、面粉、植物油。

  • 空炸鱿鱼圈

    飘零星

    原料:鱿鱼圈、鸡蛋、油、盐、黑胡椒粉、料酒、玉米淀粉、面包糠。

  • 脆皮豆腐

    西安de米拉

    原料:豆腐、鸡蛋、马蹄、虾皮、盐、鸡粉、五香粉、蚝油、淀粉、生抽。