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【鲁菜】—炸菠菜脯

浓咖啡淡心情

【鲁菜】—炸菠菜脯的做法

3张图片

“【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！”

食材明细

主料

油豆皮 1大张

辅料

菠菜 200克
猪肉馅 100克
海米 2大勺
鲜香菇 5朵
蛋清 3个
干淀粉 2大勺
面粉 2大勺

配料

香油适量
盐 1茶勺
鸡精适量
黄酒 2茶勺
葱末适量
植物油 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸菠菜脯的做法步骤

1
菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
2
将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
3
将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
4
豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
5
将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
6
包好的菠菜脯呈长方形。
7
蛋清用打蛋器打成雪花状。
8
加入淀粉和面粉。
9
调成蛋糊。
10
炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
11
放入油锅中炸至金黄捞出。
12
锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。

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使用的厨具：炒锅

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