“豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”

主料

• 豆腐 300g
• 鸡蛋 2颗
• 马蹄 适量
• 虾皮 适量

辅料

• 盐 3g
• 鸡粉 1g
• 五香粉 1匙
• 蚝油 2勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1匙

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