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脆皮豆腐

脆皮豆腐的做法

3张图片

“外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。”

食材明细

主料

老豆腐 400克

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量
小葱 1棵

调料

植物油 适量
轻盐酱油 3勺

清淡口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

脆皮豆腐的做法步骤

1
准备材料。
2
豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。
3
起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
4
煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
5
不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
6
一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
7
煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。
8
外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

小窍门

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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