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香辣脆皮豆腐的做法

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我今天分享的做法用到的豆腐是北豆腐,也叫卤水豆腐,质地比较硬,含水量相对少一些,不能用内脂豆腐代替,如果你买到的卤水豆腐比较软,可以放一放,等水分析出以后就会变硬了,这道菜豆腐的部分因为加了玉米淀粉来煎制,所以吃起来的口感是外酥里软的,外层是酥脆的,最最大的亮点是酱汁,真是一款巨好吃灵魂酱汁,当作各种蘸料也特别合适,对于爱吃辣的朋友来说,简直是大爱!

食材明细

主料
辅料
酱汁

香辣脆皮豆腐的做法步骤

  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:1
    1
    卤水豆腐控水,到比较硬的状态,切成长方形薄片。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:2
    2
    准备玉米淀粉和鸡蛋液。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:3
    3
    来制作灵魂酱汁,蒜切碎,白芝麻,白糖,辣椒粉(我用的是市售的成品辣酱代替的),孜然粉,黑胡椒粉,白糖,比例可以根据个人口味调整,不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:4
    4
    加入味极鲜酱油,蚝油,香醋,搅拌均匀,酱汁就制作完成了。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:5
    5
    准备煎锅,倒入少量油即可,豆腐先包裹一层玉米淀粉,再包裹一层鸡蛋液,下锅煎,小火,不着急翻面。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:6
    6
    煎至底面金黄定型,翻面煎另一边。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:7
    7
    底面也基本煎好的时候,把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:8
    8
    盛出,表面撒白芝麻,香葱碎装饰,能吃辣的再撒一点小米辣,超级超级好吃。
  • 香辣脆皮豆腐的做法步骤:9
    9
    好吃。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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