“我今天分享的做法用到的豆腐是北豆腐，也叫卤水豆腐，质地比较硬，含水量相对少一些，不能用内脂豆腐代替，如果你买到的卤水豆腐比较软，可以放一放，等水分析出以后就会变硬了，这道菜豆腐的部分因为加了玉米淀粉来煎制，所以吃起来的口感是外酥里软的，外层是酥脆的，最最大的亮点是酱汁，真是一款巨好吃灵魂酱汁，当作各种蘸料也特别合适，对于爱吃辣的朋友来说，简直是大爱！”

主料

• 豆腐 1块

辅料

• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋液 1个

酱汁

• 蒜 1瓣
• 白糖 1勺
• 白芝麻 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 味极鲜 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺