客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

小油饼 春卷

hndhkhb,创建于2012-5-13
我一直丈二和尚摸不著头脑的春饼,其做法其实也很简单――全烫面――这就是为什么烙好的春饼不留痕迹 没有烙印的原因,不过,要想成功的做好好吃的春饼也不是一蹴而就的,是的,是全烫面,但是它有一部分没烫,就像是发馒头时的呛面馒头似的,柔中带刚,回味奇香!烙的时候必须是两个压一起擀好的一起烙的,这样又保证了春饼的嫩与没有烙印!最后一个,全程温火,掌握了这几点,就没有做不好的春饼!!! 做葱油饼或千层饼,需要注意的是醒一遍面在揉一遍面就揉好了,做的时候要注意,做好的葱油饼一定要醒一醒再煎,否则不起层次或容易煎成死面。 它的配菜有土豆丝 脆饼 煎蛋 火腿。 2018年1月9号,今天我做了白菜鸡蛋饼,做的非常的成功!我是从孟燕的白菜丸子那里得到的灵感――白菜切细丝,加盐调味儿并杀出水, 然后打鸡蛋――一点点水都不能加!否则口感不好,菜少了发柴,口感不好,吃了容易便秘而不是吃了能够解决便秘。加适量面粉至软硬合适即可,然后开始摊――注意,摊的时候一定要注意油温,不能油温太低――容易老容易柴,也不能油温太高――容易糊,油温达到,时间合适,饼就好了。 我的配料是白菜鸡蛋 :火腿胡萝卜丁 香菜