大白菜是我们最常见到的既便宜又健康的百姓蔬菜，食法颇多，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。