豉香味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其主要用于荤类热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：豉香浓郁，鲜咸味厚。豆豉是中国特色发酵豆制品调味料，独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，豉香浓郁，非常下饭。