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豆豉炒香干

豆豉炒香干的做法

6张图片

食材明细

主料

豆干 250g
五花肉 100g

辅料

蒜苗适量

配料

豆豉适量
小米椒 适量
大蒜适量
料酒适量
胡椒粉 适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
油适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豆豉炒香干的做法步骤

1
准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
2
烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
3
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
4
不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；
5
下入切好的香干丁继续翻炒；
6
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
7
加盖后煮上两、三分钟；
8
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9
入青蒜苗丁翻炒均匀；
10
再加入适量的水淀粉；
11
大火收汁,盛入盘中。

小窍门

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；
2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；
3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；
4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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