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酥皮点心大搜罗

小美，创建于2014-10-23

酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。酥点用油脂和糖，调制成塑性面团，经成型烘烤而成的组织不分层次、口感酥松的制品。

【香港】奶香椰蓉酥

猫猫家的私厨

原料：中筋面粉、糖粉、盐、水、猪油、低筋面粉、猪油、中筋面粉、鸡蛋、黄油、吉士粉、奶粉、椰蓉、牛奶、糖粉、蛋清、椰蓉。
【北京】桂花紫薯白皮酥

猫猫家的私厨

原料：中筋面粉、糖粉、猪油、盐、水、低筋面粉、猪油、紫薯、糖粉、糖桂花、食用色素、木质印章。
【北京】紫薯桂花酥

猫猫家的私厨

原料：中筋面粉、猪油、糖粉、盐、水、低筋面粉、猪油、紫薯、糖粉、糖桂花、食用色素。
【天津】抹茶蛋黄酥

quenny

原料：中筋面粉、猪油、糖粉、水、低筋面粉、抹茶粉、猪油、咸蛋黄、豆沙馅。
【浙江】豆沙馅葵花酥

深蓝小米粥

原料：面粉、猪油、低筋面粉、清水、鸡蛋清、糖粉、豆沙馅、蛋黄液、熟黑芝麻。
【苏州】紫薯酥

糖芯厨房

原料：中筋粉、糖粉、玉米油、温水、低筋粉、玉米油、紫薯粉、五仁馅料。
新年伴手礼之唯美凤梨酥（面包机炒馅）

爱蓝胖子的diao

原料：低筋面粉、杏仁粉、奶粉、黄油、糖粉、盐、鸡蛋、凤梨、糖、玉米糖浆、黄油、盐渍樱花。
【上海】红曲竹炭酥

january0106

原料：油皮、猪油、糖粉、温水、低筋面粉、猪油、竹炭粉、红曲粉、豆沙、蛋黄。
【上海】蛋黄酥

january0106

原料：中筋面粉、猪油、糖粉、温水、低筋面粉、猪油、豆沙、蛋黄、蛋黄、黑芝麻。
【天津】元宝蛋黄酥

小黠大痴

原料：猪油、中筋面粉、糖、温水、低筋面粉、猪油、咸蛋黄、豆沙馅、DR色粉。

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