京味小吃(第3页)_小美的菜单

京味小吃分为清真和汉民两支，以前者为主。这些小吃多为大众化的吃食，其制作虽也讲究，但用料毕竟简单便宜。其中，清真一派受江南食风影响，擅制糯米糖食，肉类只用牛、羊，以烧、酱为主；汉民一派则几乎一水儿的面类主食，多加盐，肉类爱用猪下水、卤煮为主。北京小吃历史悠长，其即融合了各地区各民族的特点也挖掘继承了历代宫廷小吃的精华。而在京味小吃里面，最寻常且做法至今没有走样儿的当数卤煮小肠了。

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煎灌肠

大炒勺

原料：红薯淀粉、面粉、八角、红椒、清水、猪油、大蒜、盐、凉开水。
全程制作，老北京风味“炒肝儿”

大炒勺

原料：猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉、盐、米醋、食用碱。
京味小吃：糖卷果

kiss战女

原料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。
京味小吃：排叉

kiss战女

原料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
京味小吃：老北京奶酪

kiss战女

原料：醪糟、纯牛奶、白糖、果脯、葡萄干、瓜子仁。
豆花肥肠

kiss战女

原料：猪肥肠、内酯豆腐、啤酒、面粉、葱、姜、泡椒、香葱、蒜。
老北京螺丝转儿

gaopingzhao

原料：面粉、小苏打、麻汁酱、盐、茴香面、花椒面。
京味小吃：驴打滚

kiss战女

原料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
京味小吃：麻豆腐

kiss战女

原料：麻豆腐、羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。
杏仁茶

大炒勺

原料：大米、江米（糯米）、杏仁粉、白糖、桂花酱、青红丝、黑芝麻。

菜谱

京味小吃

煎灌肠

全程制作，老北京风味“炒肝儿”

京味小吃：糖卷果

京味小吃：排叉

京味小吃：老北京奶酪

豆花肥肠

老北京螺丝转儿

京味小吃：驴打滚

京味小吃：麻豆腐

杏仁茶

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