烤鱼_守望333的菜单

铁板烤鱼

水青青

原料：鱼草鱼尾部、植物油、精盐、蒜米、姜米、料酒、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、调味鲜、老抽、鸡精。

‘烤鱼片/鱼块/鱼柳： 1.治净：切片/块； 2.腌制：奥尔良/法师黑椒/自配酱料/自配材料腌制0.5h至1夜； 3.烤制/煎制：烤盘(铺锡纸)刷油；鱼身刷油（裹面包屑） 4.撒葱花/香菜（孜然粉/辣椒粉/胡椒粉）等。
香酥烤鱼柳

芹意

原料：龙利鱼柳、盐、黑胡椒粉、面包糠、大蒜末、欧芹碎、橄榄油、鸡蛋、干面粉。

‘参考
奥尔良烤鱼

万山红

原料：黑鱼肉、奥尔良烤肉料、蚝油、洋葱、黑胡椒碎、食用油。

‘简易烤鱼： 1.治净：切开，花刀； 2.腌制：用奥尔良烤肉料/法式黑椒烤肉料/自配酱料/自配材料（葱姜料酒盐）腌制0.5h至1夜， 3.烤制：烤盘铺锡纸刷油/烤架刷油/签串；鱼身刷油（孜然粉/辣椒粉/胡椒粉）；烤制一段时间后再刷剩余的酱料，再烤制； 4.撒葱花/香菜（孜然粉/辣椒粉/胡椒粉）等。
香辣烤多宝鱼

芹意

原料：新鲜多宝鱼、黑胡椒碎、干红辣椒碎、橄榄油、鲜榨柠檬汁、大蒜碎、海盐。

‘参考：自配酱料
孜然烤鱼

提啦米酥

原料：鲜鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、食用油、生姜。

‘参考：自配酱料
香辣孜然烤鱼

斯佳丽WH

原料：小刁子鱼、姜片、料酒、辣椒粉、孜然粉、油盐。

‘参考：自配酱料
微波炉烤鱼

绣花鞋

原料：鲫鱼、烧烤料、油、小葱、盐、郫县豆瓣。

‘参考：自配酱料
家常烤鱼

心语梦境

原料：韭黄、姜、鲈鱼、生抽、芹菜、花椒粉、辣椒粉、黄瓜、香菇、老干妈豉油、糖、泡椒、蒸鱼豉油、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、葱、藕、孜然粉、洋葱、郫县豆瓣酱、毛豆、食用油、盐、鸡精、香油。

‘菜式烤鱼（花式） 1.治净：除鱼鳃/鱼腥线，切开，花刀； 2.腌制：盐/葱/姜/料酒腌0.5h至1夜；（蒜/糖/白酒/生抽/耗油/鱼露） 3.烘烤：烤盘铺锡纸刷油铺葱姜；鱼身上下刷油（橄榄油/鱼鼓油）；鱼身上下撒辣椒/胡椒/孜然粉（花椒粉/十三香）；烘烤20分，再刷油再烘烤10分； 4.炒制配菜：热油加葱/姜/蒜/花椒/麻椒/米椒/八角/桂皮/香叶；加郫县豆瓣酱（老干妈/辣椒酱/甜面酱）；加配菜炒至五分熟；加盐/糖/生抽/鱼豉油/香油； 5.将配菜及汤汁浇鱼身,再烘烤10Min; 6.撒葱花/香菜/花生/芝麻，浇辣椒油。
如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼

慧心荷韵

原料：鲜鲫鱼、西芹、花菜、杏鲍菇、土豆、番茄、洋葱、蒜蓉、生姜末、大葱段、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、蒜蓉、香辣酱、辣椒粉、白酒。

‘参考：去除鱼腥线
家庭版美味烤鱼

moguixiaozhu

原料：黄花鱼、土豆、胡萝卜、莴苣、藕、玉米笋、金针菇、黑胡椒、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣。

‘参考