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家常烤鱼

家常烤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

韭黄 1小把（韭菜）
姜 1小块
鲈鱼 500克
生抽 1茶匙15克
芹菜 3～4根
花椒粉 5克左右
辣椒粉 5克左右
黄瓜 1根
香菇 3个
老干妈豉油 30克
糖 1茶匙15克
泡椒 7～8个
蒸鱼豉油 45克左右3茶匙
辣椒 1个（大）
胡萝卜 5～6片
蒜瓣 4个
葱 3～4根
藕 7～8片
孜然粉 5克左右
洋葱半个（大）
郫县豆瓣酱 30克（2茶匙）
毛豆 100克左右

辅料

食用油 150左右
盐 8克左右
鸡精 5克
香油 10克

微辣口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1
准备好食材（还有胡萝卜）
2
准备好酱料
3
把毛豆洗干净，葱，芹菜，韭黄切段，姜切片，黄瓜切片，辣椒洋葱切丝备用
4
把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀
5
然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟
6
烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到
7
预热烤箱220度，中层烤制25分钟左右（中途拿出来再刷一次油）
8
烤制的时间正好炒菜，锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜泡椒
9
加入30克（2茶匙）左右的郫县豆瓣酱翻炒
10
再加入生抽15克（1茶匙）老干妈豉油30克（2茶匙）翻炒均匀
11
加入毛豆，藕片，芹菜，胡萝卜翻炒均匀
12
4，5分钟后再加入辣椒，黄瓜，香菇，翻炒
13
加15克（1茶匙）糖，2小碗清水烧开
14
最后加入鸡精5克，盐3克左右，香油5克即可
15
把炒好的菜放在烤盘最下面，考好的鱼放在上面，锅里倒油100克左右加热，把热油浇在鱼身上，撒上香菜即可
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趁热，开吃
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成品图
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成品图

小窍门

因为我的烤碗不是很大，鱼比较长没能完全放在烤碗里，如果烤盘大，也可以把鱼从肚皮开时对半切，不要切断，平摊在烤盘里，蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配，豆芽，土豆之类的都可以，酱料也可以根据自己的需要增减，不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：电烤箱

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