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家常烤鱼的做法

  6张图片

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱,只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。

食材明细

主料
辅料

家常烤鱼的做法步骤

  • 家常烤鱼的做法步骤:1
    1
    黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
  • 家常烤鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
  • 家常烤鱼的做法步骤:3
    3
    加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
  • 家常烤鱼的做法步骤:4
    4
    盛入容器内打底。(我用的烤盘)
  • 家常烤鱼的做法步骤:5
    5
    罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
  • 家常烤鱼的做法步骤:6
    6
    撒上一层盐腌5分钟。
  • 家常烤鱼的做法步骤:7
    7
    两面拍上一层生粉。
  • 家常烤鱼的做法步骤:8
    8
    炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
  • 家常烤鱼的做法步骤:9
    9
    煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
  • 家常烤鱼的做法步骤:10
    10
    煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
  • 家常烤鱼的做法步骤:11
    11
    加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
  • 家常烤鱼的做法步骤:12
    12
    鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
  • 家常烤鱼的做法步骤:13
    13
    周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
  • 家常烤鱼的做法步骤:14
    14
    待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
  • 家常烤鱼的做法步骤:15
    15
    趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
  • 家常烤鱼的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 家常烤鱼的做法步骤:20
    20
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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