重庆乡宴九大碗之一夹沙肉、甜烧白

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原料：五花肉、夹沙糕、糯米、酱油、料酒、菜籽油、白砂糖、橘红、冬瓜糖、枸杞、油汤、盐。

‘宴席九大碗以前常用蒸扣菜

重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)

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原料：红薯粉条、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、猪瘦肉、酱油、料酒、盐、鸡精、泡椒、小葱。

‘快捷热炒菜，上完蒸扣类热菜后，有些宴席会用的快手炒菜

小餐馆里的盐煎肉

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原料：五花肉、红彩椒、青椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、鸡精、盐、蒜苗、米酒。

‘宴席肥肉炒菜，常用的回锅肉，盐煎肉，小炒肉

川渝特色面点——猪儿粑

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原料：糯米粉、粘米粉、肥肉、瘦肉、带叶的小藠头、白芝麻、白砂糖、油滋、小葱、蒜苗、干豇豆、老姜、蒜、盐、鸡精、温水、味精。

‘作为开席小酒菜后，的小吃面点

老菜市场凉菜五香豆干

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原料：卤豆干、酱油、盐、麻辣油辣子、芝麻油、鸡精、小葱。

‘宴席常用凉菜

重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

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原料：猪瘦肉、木耳、酱油、料酒、花椒粉、红薯粉、油、姜、豆瓣酱、大葱、鸡精、干辣椒、蒜。

鸡蛋美食--酱香虎皮鸡蛋(乡宴江湖菜又名油爆蛋)

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原料：鸡蛋、酱油、料酒、红薯粉、小葱。

‘下酒菜

红油豆腐

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原料：老豆腐、菜籽油、酱油、花椒粉、小葱、香油、红油、鸡精。

‘下酒菜

小餐馆里的鱼香肉丝

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原料：后腿瘦肉、木耳、青笋、小红泡椒、姜、蒜、花椒、大葱、豆瓣酱、酱油、料酒、红薯粉、醋、白砂糖、鸡精。

小餐馆里的麻婆豆腐

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原料：嫩豆腐、肉末、油、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、黄酒、盐、鸡精、花椒粉、小葱、生粉。

‘宴席经典下饭菜