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水煮肉片

水煮肉片的做法

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“油泼辣，滋滋声，食欲起啊！”

食材明细

主料

里脊肉 250克

辅料

包菜适量

配料

葱适量
蒜适量
干辣椒 适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
水芡粉 适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
将里脊肉洗净切成薄片，加盐、料酒、水芡粉腌制半小时
2
将葱切成小段备用，蒜、干辣椒分别切碎备用
3
将锅烧热，放入适量食用油，待油热后，放入切碎的辣椒和一半蒜末，炸出香味倒出放置一旁
4
水烧开，将切好的包菜放入锅里煮，5分钟后捞出放在汤碗碗底，加盐
5
锅里的水不用倒，继续烧开后，放入肉片，5分钟后，连水一起倒入碗里
6
将蒜末、辣椒、葱段放在肉上面，再将热油在表面浇上一遍

小窍门

1、肉为里脊肉最好，其他瘦肉也行；
2、辣椒的用量看个人喜好；
3、炸辣椒的油温要适当，过热辣椒回糊，发焦，争取熬出红油哈；
4、煮肉片的水要沸，为防止将肉煮老了，最好期间搅拌几下；
5、最后倒入的热油，在锅里时只要冒烟了就可以了。

来自美食天下忧忧小家的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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