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虾仁猪皮冻——养颜好选择

玉食贝贝
虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料

虾仁猪皮冻的做法步骤

  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：1
    1
    材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：2
    2
    虾300克。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：3
    3
    虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：4
    4
    肉皮冲洗干净。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：5
    5
    沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：6
    6
    下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：7
    7
    刀刮去肉皮背面的肥肉。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：8
    8
    切成条。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：9
    9
    电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：10
    10
    花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：11
    11
    下入肉皮条和调味包。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：12
    12
    放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：13
    13
    时间到做好的汤煲。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：14
    14
    肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：15
    15
    这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：16
    16
    剥出虾仁。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：17
    17
    青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：18
    18
    青豆、胡萝卜烫熟。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：19
    19
    虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：20
    20
    豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：21
    21
    肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：22
    22
    加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：23
    23
    冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：24
    24
    我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：25
    25
    食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：26
    26
    黄瓜切片装饰也可蘸食。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：27
    27
    虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：28
    28
    冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：29
    29
    成品。
  • 虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：30
    30
    漂亮！
来自 美食天下 玉食贝贝 的作品
使用的厨具：豆浆机、电饭煲
所属分类： 小吃   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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