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自制黑豆豆腐的做法

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黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,对年轻女性来说,还有美容养颜的功效

食材明细

主料
辅料

自制黑豆豆腐的做法步骤

  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:1
    1
    1、黑豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水浸泡一夜,充分泡发之后再冲洗一下即可
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:2
    2
    2、准备好功率豆浆的布袋,用搅拌机把黄豆打成生豆浆,
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:3
    3
    3、 将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右,煮透
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:4
    4
    4、卤水是在豆腐坊要的,已经勾兑好了,做过感觉有点浓,我就加了一些水放在饮料瓶子,瓶子盖上面用针扎了两个小眼,
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:5
    5
    5、煮好的豆浆让温度降到80度,把卤水一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:6
    6
    6、点好的豆花
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:7
    7
    7、准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:8
    8
    8、可以滤水的容器,铺好干净纱布,
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:9
    9
    9、将豆腐花舀到纱布内,把豆腐花铺平,用纱布裹好,
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:10
    10
    10、上面盖上
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:11
    11
    11、上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会
  • 自制黑豆豆腐的做法步骤:12
    12
    12、做好的豆腐,250克黑豆可以做出590克豆腐,黄豆可以出的多一些,前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐

小窍门

水3500ml左右(这个比例其实不是很重要,以前做的感觉豆浆应该浓一点比较好,做过几次以后,经常是4000ml多也是一样,主要是点浆的时候要把握好)
来自 美食天下 荧姳 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜   自制食材  

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