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原味土司

原味土司的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2只
高筋粉 150克
白糖 30克
饮用水 30克

辅料

食用盐 2克
酵母粉 5克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

原味土司的做法步骤

1
1、将上述材料依说明书所说，依次放入面包机。启动面包机，看面团的成型情况，干湿情况如包饺子时的面团，湿了可适量添加面粉。等面包机发生蜂鸣声时（大约30分钟），将面包机停止工作，20秒后再重启面包机（即加强面包机的搅拌时间），再过60分钟后将稍微发酵后的面团取出，放在面板上揉面、排气。
2
2、手工揉面5分钟后将面团平均分成三份。取其中一份用擀面棒压平、排气（如图）。
3
3、再卷成如下图所示面卷。
4
4、放入土司模。如图：
5
5、如此三次。如图：
6
6、盖好土司模上盖，如图：
7
7、放入电烤箱发酵，如图：温度大约50-60度（用手感觉电烤箱的玻璃有些温热）；上、下火加热；大约60-90分钟即可，即面团快涨到土司模口边沿（加盖的如此，不加盖的可以再让它涨。加盖的卖相好，不加盖的土司口感细腻些）。
8
8、发酵半个小时后的面包胚：
9
9、发酵85分钟后的面包胚：加盖烤制的，发酵过程就差不多了。
10
10、将电烤箱预热：230度、上下火，预热8分钟。
11
11、将发酵好的面包胚（连同土司模）放入电烤箱，210度（指加盖的，不加盖的温度要低些，180度即可），上下火（指加盖的，不加盖的5分钟后单独下火），30-40分钟即可。
12
12、30分钟后出烤箱，脱模。
13
13、切片。如图：

来自美食天下轩轩花穑的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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