“布里欧修面包brioche属于一款欧洲牛奶面包，用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间，经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程，松软奶香一款好吃的面包。”

主料

• 高筋面粉 （中种面团）175g
• 砂糖 （中种面团）112.5g
• 干酵母 （中种面团）13.25g
• 改良剂 （中种面团）11.75g
• 鸡蛋 （中种面团）182.5g
• 水 （中种面团）125ml

辅料

• 高粉 （甜面团）250g
• 砂糖 （甜面团）37.5g
• 盐 （甜面团）3.75g
• 奶粉 （甜面团）8.5g
• 干酵母 （甜面团）3g
• 鸡蛋 （甜面团）30g
• 黄油 （甜面团）20g
• 改良剂 （甜面团）1.75g
• 水 （甜面团）130ml
• 蛋液 （甜面团）少许

配料

• 低筋面粉 （主面团）75g
• 砂糖 （主面团）37.5g
• 盐 （主面团）3.25g
• 白油 （主面团）37.5g
• 黄油 （主面团）50g
• 酵母 （主面团）3.75g
• 牛奶 （主面团）50g