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蒜泥菠菜鸡蛋的做法

  3张图片

一般凉拌菜夏季吃的多些,不过在寒冷的冬季来上一盘凉菜也是很有味道的。特别是在大鱼大肉、大快朵颐火锅以后来上盘清凉的凉拌菜会是别有一番滋味在舌尖。

菠菜是北方冬季常见的绿叶菜,菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多,一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季,绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。

今天做的这个凉菜,用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜,把这些常见的蔬菜给搅和在了一起,可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种;一种是很大棵的,一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚,适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的,嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。

“蒜泥菠菜鸡蛋”,这个名字是我瞎起的,很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已,一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。

食材明细

主料
辅料

蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤

  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:1
    1
    嫩菠菜带根择洗干净。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:2
    2
    锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:3
    3
    烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:4
    4
    把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:5
    5
    黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:6
    6
    把黑木耳切成丝,备用。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:7
    7
    大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:8
    8
    倒入适量香油。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:9
    9
    一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:10
    10
    鸡蛋打成鸡蛋液。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:11
    11
    火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:12
    12
    晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:13
    13
    一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:14
    14
    把煎好的鸡蛋饼切成细条。
  • 蒜泥菠菜鸡蛋的做法步骤:15
    15
    取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。

小窍门

1、菠菜富含草酸,焯水可以去除部分草酸。

2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度,刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油,或少刷油,这样摊出的鸡蛋饼才会薄。

3、调菠菜不建议放醋,否则菠菜口感发涩。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
所属分类: 凉菜   家常菜  

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