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【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干的英文名字为ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐)。很久以前,一位糕点师在做饼干时,心里默念他心上人的名字,并将自己的手印按在饼干上面,玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉,所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口,不要以为这是败笔,其实裂口正是这款饼干自然美的体现,烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分,使得饼干的口感更佳酥脆,入口混合着黄油和鸡蛋的香味,清爽不油腻。

食材明细

主料
辅料

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:1
    1
    熟蛋黄过筛成细蓉,使其更细腻。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:2
    2
    黄油切小块室温下软化。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:3
    3
    加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:4
    4
    低筋面粉、盐、玉米淀粉,混合筛入,加入蛋黄。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:5
    5
    用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团,放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:6
    6
    将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:7
    7
    用大拇指将小圆球一个个摁扁,出现自然裂纹。
  • 【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤:8
    8
    烤箱预热170度,中层,烤制15-20分钟,边缘微微焦黄即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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