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辫子面包

辫子面包的做法

4张图片

“因为工作关系，米妈的学习烘焙的过程拉的比较长，原因是没有时间，一天到晚都在外面，家基本就是睡觉的地方，所以技艺提高较慢，自己操作的次数太少了嘛！
对于面包的技巧，米妈总算是掌握了，发一个最简单，最基础的面包吧。也只有做好的最基础的，才能动手做复杂的，练功很重要啊！”

食材明细

主料

高粉 300克
水 150克
无盐黄油 30克
糖 30克
酵母 4克
盐２克

辅料

鸡蛋一个

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

辫子面包的做法步骤

1
材料图。
2
将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，水可以留下10克调整。糖、盐和酵母分开放。
3
启动面包机和面程序，30分钟后加入黄油。
4
再次启动和面程序，30分钟后检视面团，用我的面包机和面，面团这时还不能完全扩展，需要再启动发面程序，20分钟后面团可以拉出手套膜，直接进入发面过程。这个发面团图是借来的，实际发的要比这个还大。
5
将发好的面团分割整形后松弛十分钟。我分了九个面团。
6
将整形好的面团擀成长形，擀的过程不可强推，如果不能轻松推开，可以稍稍松弛后再擀。
7
将长形面片翻面后卷成长条。
8
依次做出长条。
9
辫成辫子形。
10
烤箱中放一盘热水，放入辫子生胚进行最后发酵，需要40分钟左右。
11
取出发好的面包，刷上全蛋液。
12
、入烤箱，170度中层，20到25分钟。
13
上色理想后出炉。

小窍门

１、面包机投料先液体后粉类，注意分开酵母和糖盐。
２、面包机各有不同，玩转自己的面包机，将面团揉至完全扩展不是难事儿。
３、烤箱发酵，记得放一碗热水进去。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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