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奶酥花环面包

奶酥花环面包的做法

1张图片

“这次，又尝试了一种新的面包配方，多加了鸡蛋，而减少了水用的量，做了花环的造型，点缀了奶酥粒，口感和组织都是不错的。”

食材明细

主料

面粉 350克
橄榄油 40克
糖 30克
鸡蛋 90克
水 50克
酵母 5克
盐 2克

辅料

奶酥粒 适量
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶酥花环面包的做法步骤

1
将主料中除了橄榄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，一点点加入橄榄油，揉至能拉出透明薄膜状，发酵至两点五倍大。
2
排气分割成七份。
3
整圆松驰十五分钟。
4
搓成长条。
5
将一端折上来，成倒6字状。
6
将较长的一端来回穿进，成花朵状。
7
温暖处发酵。（我放在烤箱中，下面放一盘热水）
8
发酵至两倍大，刷蛋液，撒香酥粒。
9
烤箱预热，中上层，180度，15分钟。

小窍门

这个方，可以做7个面包，剩下的面团，被我当做老面了。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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