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自制阿胶糖

自制阿胶糖的做法

1张图片

“每年冬季我都会熬阿胶，给自己调理，把它做成块糖，方便食用。
我的配料是，阿胶半斤，核桃仁一斤，黑芝麻一斤，冰糖一斤，料酒一斤。”

食材明细

主料

阿胶 250克

辅料

冰糖 500克
核桃仁 500克
黑芝麻 500克
米酒 500克

甜味口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

自制阿胶糖的做法步骤

1
阿胶提早用酒浸泡三天
2
冰糖
3
黑芝麻
4
核桃仁
5
泡好的阿胶
6
将泡好的阿胶入锅用小火慢慢熬煮，不停地用铲子搅拌
7
阿胶融化后再加入冰糖，继续搅拌，不能停下来
8
搅拌至冰糖完全融化为止，如图
9
接着倒入核桃仁，拌匀
10
再倒入黑芝麻拌匀
11
然后倒入盘中，注意盘子事先铺好保鲜膜，到时方便取出
12
放上几小时后凝固成块，拿起
13
倒扣在事先也铺上保鲜膜的案板上面，轻轻地把粘在阿胶糖上的保鲜膜撕下来
14
用刀切成自己喜欢的大小块即可
15
来，尝一尝

小窍门

在熬煮的过程中一定要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止粘锅。核桃仁和黑芝麻可以生吃，也可以先炒好备用。

来自美食天下杜鹃山的作品

使用的厨具：煮锅

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