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菠菜手擀面

放逐的青春
菠菜手擀面的做法

  4张图片

“话说，面条始终还是自己擀的香

手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁

制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以

这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来”

食材明细

主料
辅料
配料

菠菜手擀面的做法步骤

  • 菠菜手擀面的做法步骤：1
    1
    将菠菜摘洗干净
  • 菠菜手擀面的做法步骤：2
    2
    切成段
  • 菠菜手擀面的做法步骤：3
    3
    搅打成浆后过滤出汁备用
  • 菠菜手擀面的做法步骤：4
    4
    鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐
  • 菠菜手擀面的做法步骤：5
    5
    再将菠菜汁倒入
  • 菠菜手擀面的做法步骤：6
    6
    用筷子搅拌成絮状
  • 菠菜手擀面的做法步骤：7
    7
    揉成面团后饧20分钟
  • 菠菜手擀面的做法步骤：8
    8
    取部分面团反复揉匀
  • 菠菜手擀面的做法步骤：9
    9
    擀成厚薄均匀的大面片
  • 菠菜手擀面的做法步骤：10
    10
    撒少许面粉后将面片叠几层
  • 菠菜手擀面的做法步骤：11
    11
    叠好的面片切成喜欢的宽度
  • 菠菜手擀面的做法步骤：12
    12
    再将切好的面条抖散即可

小窍门

①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感



②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘



③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜
来自 美食天下 放逐的青春 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   快餐  

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