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菠菜手擀面的做法

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话说,面条始终还是自己擀的香

手擀面是很普通的一种家常面食,口感筋道,面香浓郁

制作起来也比较简便,随吃随煮,浇菜带汤都可以

这次换了菠菜汁和面,让普通的手擀面也清新亮丽起来

食材明细

主料
辅料
配料

菠菜手擀面的做法步骤

  • 菠菜手擀面的做法步骤:1
    1
    将菠菜摘洗干净
  • 菠菜手擀面的做法步骤:2
    2
    切成段
  • 菠菜手擀面的做法步骤:3
    3
    搅打成浆后过滤出汁备用
  • 菠菜手擀面的做法步骤:4
    4
    鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中,加少许盐
  • 菠菜手擀面的做法步骤:5
    5
    再将菠菜汁倒入
  • 菠菜手擀面的做法步骤:6
    6
    用筷子搅拌成絮状
  • 菠菜手擀面的做法步骤:7
    7
    揉成面团后饧20分钟
  • 菠菜手擀面的做法步骤:8
    8
    取部分面团反复揉匀
  • 菠菜手擀面的做法步骤:9
    9
    擀成厚薄均匀的大面片
  • 菠菜手擀面的做法步骤:10
    10
    撒少许面粉后将面片叠几层
  • 菠菜手擀面的做法步骤:11
    11
    叠好的面片切成喜欢的宽度
  • 菠菜手擀面的做法步骤:12
    12
    再将切好的面条抖散即可

小窍门

①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感



②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,中途可撒少许面粉防粘



③手擀面煮后会涨发,所以擀面不能擀的太厚,以低于1mm为宜
来自 美食天下 放逐的青春 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   快餐  

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